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Dom Pérignon est le champagne le plus célèbre au monde, apprécié pour ses saveurs et arômes exceptionnels. L'histoire de ce champagne est tout aussi intrigante que sa réputation. Par exemple, il est dit que lors du mariage royal de la princesse Diana et du prince Charles, 99 bouteilles du millésime 1961 - l'année de naissance de la mariée - ont été servies aux invités. Mais qu'est-ce qui rend Dom Pérignon si unique ? Le Nomsake de Dom Pérignon Ne vous méprenez pas : Dom Pérignon n'est pas une maison de champagne. C'est une marque de champagne millésimé introduite par Moët & Chandon dans les années 1920 comme leur cuvée de prestige. Le premier champagne Dom Pérignon a été produit en 1921 et lancé en 1936. Ils ont nommé le champagne d'après Dom Pierre Pérignon, un moine du 17e siècle. Il n'était pas l'inventeur du champagne mais un pionnier des techniques de vinification. Dom Pierre Pérignon est né en 1638 dans la région de Champagne en France, où sa famille possédait quelques vignobles. Il a travaillé comme maître de chai à l'abbaye bénédictine de Hautvillers, et grâce à son travail acharné, l'abbaye a doublé la taille de ses vignobles. Dom Pierre Pérignon croyait que le travail acharné rapprochait un moine de Dieu, ce qui a éveillé son rêve de créer "le meilleur vin du monde". C'est dans ce monastère ancien que le champagne Dom Pérignon est fabriqué aujourd'hui. La Maison de Dom Pérignon La maison de Moët & Chandon est située au cœur de la région de Champagne et possède des vignobles à Montagne de Reims, Côte des Blancs, Vallée de la Marne, Sézanne et Aube. En tout, la maison possède 1 150 hectares, dont 50 % de vignobles Grand Crus et 25 % de vignobles Premier Crus. Dom Pérignon est produit à Hautvillers, situé au sud de la Montagne de Reims. Son terroir est principalement un sol riche en craie avec du calcaire, ce qui permet de garder les vignes naturellement arrosées toute l'année. Le terrain modérément escarpé crée un vignoble idéal combinant un bon drainage et une exposition optimale au soleil. La Frisson de Dom Pérignon Dom Pérignon est toujours un assemblage de raisins Pinot Noir et Chardonnay, jouant avec les contrastes et les éléments complémentaires. Chaque millésime a sa propre composition : parfois l'assemblage a des proportions parfaitement égales, d'autres fois jusqu'à 60 % de Chardonnay ou 60 % de Pinot Noir. Un Dom Pérignon Rosé est entièrement à base de Pinot Noir et souvent plus cher que le Dom Pérignon 'standard'. “Notre engagement envers les millésimes est absolu. Dom Pérignon est réinventé à chaque millésime, osant prendre des risques. C'est le prix à payer pour révéler l'âme supplémentaire du vin, même si cela signifie ne pas déclarer un millésime.” - extrait du Manifeste de Dom Pérignon Tous les raisins utilisés doivent être récoltés la même année. Chaque millésime doit exprimer le caractère de l'année et le caractère de Dom Pérignon. Les saisons de récolte chaudes et sèches produisent des arômes de saveurs épicées et de noix, tandis que les saisons de récolte humides résultent en bouquets floraux avec des notes de vanille, de miel et d'amande. Dom Pérignon n'est produit que dans des années de millésime exceptionnelles. Par décennie, ils ne produiront pas plus de six millésimes. Tout doit être parfait et le champagne doit pouvoir vieillir plus de 20 ans. Les Plénitudes de Dom Pérignon Chaque millésime de Dom Pérignon a trois plénitudes ou 'fenêtres d'opportunité'. La première arrive entre 7 et 8 ans, la deuxième arrive entre 12 et 15 ans et est indiquée par "P2", par exemple, "P2 - 2000". La troisième fenêtre est autour de 30 ans. “Nous croyons fermement à la vertu de la maturation sur lies – nous pensons que cela contribue de manière significative à la singularité de Dom Pérignon.” - maître de chai Richard Geoffroy Les champagnes ne se développent pas de manière linéaire mais plutôt en plateaux créant différentes fenêtres d'expressions. Les différentes sorties d'un même millésime donnent aux gens la chance de goûter les différentes expressions du même millésime. Assurez-vous de stocker vos champagnes Dom Pérignon dans une cave fraîche et humide pour qu'ils puissent vieillir comme prévu. Prestigieux mais jamais un Grand Cru Seuls certains vignobles de la région de Champagne sont classés Grand Cru. Pour qu'un champagne soit qualifié de Grand Cru, il doit être uniquement fabriqué avec des raisins de ces vignobles. Bien que Dom Pérignon soit fabriqué avec des raisins de vignobles Grand Cru, chaque assemblage comprend également des raisins de la parcelle originale de l'abbaye de Hautvillers, classée Premier Cru. Découvrez notre collection actuelle de champagnes Dom Pérignon et dégustez l'un des meilleurs champagnes du monde.